Im Herzen der Abruzzen liegt ein kleines Gebiet, im Gebirge um L’Aquila, das seinen Namen von der Navelli-Ebene hat und wegen der Herstellung dieses wertvollen Gewürzes unter den Feinschmeckern aller Welt berühmt ist. Der Saffran wird von Blütenstempel der crocus sativus gewonnen, die getrocknet und zu Pulver verarbeitet werden. Der Anbau des Saffrans erfolgt noch heute von Hand. Neben dem traditionellen gastronomischen Gebrauch (wie im Risotto alla Milanese) wird er für Backwaren, Liköre und als Heilpflanze verwendet.