In Fara San Martino, ein kleines Dorf an der Grenze zum Nationalpark der Majella, das durch die Anwesenheit von berühmten Nudelherstellern wie De Cecco und Delverde bekannt ist, befindet sich auch eine kleiner Betrieb, der eine Erwähnung wert ist. Es handelt sich um den Nudelhersteller Cav. Giuseppe Cocco, der Nudeln nach einem antiken Rezept erzeugt, das nur vier Zutaten vorsieht: Weizen, Wasser, Luft und Arbeit. Der ausgrollte Teig wird durch Vorrichtungen aus Bronze gezogen, die die Oberfläche der Nudeln anrauhen; dadurch können sie die Sosse besser aufnehmen. Ausserdem erfolgt die Trocknung noch heute bei natürlicher Temperatur.