Das extrareine Olivenoel

Das extrareine Olivenöl (“extravergine”) wird im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Ölen aus der Frucht gewonnen, nicht aus dem Kern. Dies verleiht ihm einen Duft und Geschmack, der an die Olivenfrucht erinnert; in der Tat bezeichnet man ein gutes Öl als “fruchtig”. Die Geheimnisse eines guten Öls beginnen bereits bei der Ernte. Die Oliven werden direkt vom Baum gepflückt, wobei vermieden wird, dass sie durch zu hohe Reife herunterfallen. Ausserdem werden die Früchte kalt gepresst, möglichst mit Mühlen aus Stein; dadurch erhält man Öl mit niedrigem Säuregehalt, das besonders leicht verdaulich ist, mit hohen Nährwerten und antioxidierender Wirkung, die der Zellalterung unseres Organismus vorbeugt.